糖醋排骨可以说是家喻户晓的一道美食，以酸、甜口闻名我国大街小巷，可以说无论是大人还是孩子，对它是一点抵抗力都没有，闻一下瞬间开胃，吃一口唇齿留香，非常的美味。而

那么问题来了，到底糖醋排骨怎么做呢？其实这道菜并不复杂，只要记住比例，然后在技巧和细节方面稍微多上点心，那么这道菜出锅绝对会让你满意的。

下面话不多说，今天就给大家分享糖醋排骨的具体步骤和比例，我会用最简洁、易懂的话语表达出来，让大家都能看的懂、看的明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：排骨一份

辅料：糖三勺、水五勺、醋四勺、料酒一勺、酱油两勺

——【糖醋排骨之步骤】——

1、首先准备排骨清洗干净剁成块状（约有三公分左右大小最佳），然后放入水中侵泡起来（侵泡在水中可以去除部分血水和腥味）

2、锅内加入清水，冷水下入盐、白醋和排骨焯水（放入白醋和盐的目的，可以很大的去除排骨的异味，同时会让排骨出锅更干净，表面无污垢），水开三分钟倒出

3、锅内刷洗干净，放入豆油（使用豆油烹饪出锅更香，汤汁会更稠），热油下入排骨煎到两面金黄（煎排骨的目的是为了让排骨出锅更香）

4、加入清水开始调口（口味要重一点，这样出锅才有味道），而调料中的醋要分两次下入，第一次要稍微少一些，再后期汤汁快干的时候再次放入一些，这样出锅味道会更好

5、最后用小火慢炖半个小时了（半个小时后排骨已经熟了），见汤汁慢慢变少改用大火勾芡即可出锅装盘，要是家里富裕的话再来点芝麻点缀一下就完美了

——【糖醋排骨之你问我答】——

问：不是糖醋口吗？糖应该比醋多才对啊，为什么醋会多呢？

答：这点可能许多人都会迷茫，明明口味稍微甜一些，为啥醋要多呢？其实醋多一些会在锅内沸腾的时候，不断挥发，而糖却丝毫没有少，所以出锅口味就会刚刚好了

问：为什么有的糖醋排骨里会放葱姜蒜泥？

答：放葱姜蒜其实是错误的，我曾经见过大厨面试就放了葱姜蒜，结果第二天就被开了，其实糖醋口就是糖和醋，放入其它底口就会让糖醋味道改变，不是正宗糖醋排骨了

问：这道糖醋排骨可以放一些鸡精味精吗？

答：可以的，有的人不太喜欢吃鸡精味精我就没放，其实烧糖醋排骨就只放醋和糖以及酱油就已经很到位了，因为酱油中含有少量盐分和鸡精味精

——【糖醋排骨之总结】——