茄子和它太搭配，这么做好一大盘，婆婆连吃两碗饭，直夸我会做饭
茄子的最新吃法，不油炸也不凉拌，拌饭是一绝，2斤茄子都吃不够
说起茄子，还真是妈妈和孩子的最爱，无论走到哪，外出吃饭的时候，她们两个总喜欢问店家有没有茄子做的菜，茄子煲是最常点的，也许就因为过了油的茄子分外软，带着油亮感，轻轻的码放在雪白的米饭上，吸收了茄子油的米粒，一不经意，往往一锅茄子还没吃完，一碗米饭就已经轻松下肚。
都说茄子是“穷人家的医生”，维生素和营养都非常全面，而且现在几乎一年四季都能在市场寻觅得到，价格也很亲民，自然是餐桌上家常菜的常客。今天要给大家介绍这道茄子的做法，相比餐馆酒楼要过油炸一遍，也许我这样做的茄子更美味健康，用它来拌饭，堪称是一绝，毫不夸张的说，每回买2斤茄子，做这一大盘还真不够家人分的，只因两个字--好吃！
【五花肉豆酱焖茄子】
食材：茄子1000克，普宁豆酱2勺，带皮五花肉100克，蒜头1瓣，蚝油1勺。
做法：1.茄子挑选细长身段的，切掉两端后，把茄子对半切开，切成细长条，为了防止它氧化变色，放入清水中浸泡着。茄子不要去皮，因为茄子皮含有丰富的维生素B，它有利促进食物中的维生素C的吸收。
2.准备少许较肥的五花肉，因为茄子吸油，自己在家做这道菜，虽然不把茄子油炸，但是五花肉的油脂经过煸炸后，更容易被茄子吸收，还可以尽量少放些食用油。
3.两勺普宁豆酱，普宁豆酱是潮汕地区的常见调味品，也是用黄豆腌制发酵而成，口感偏咸重，有了它烹制的菜肴，基本不用再放食盐调味，味道咸鲜十足。4.家常版茄子不油炸，但是要先过一遍热水，把切成条的茄子段放入热水中汆烫熟，把茄子段烫软后，然后捞出，放入沥篮里沥干水分。
5.炒锅加热，倒入五花肉，小火煸出五花肉的油脂，加入蒜瓣和普宁豆酱，煸炒出香味，同时五花肉煸出油脂后，色泽变微微焦黄，风味十足。
6.最后，把汆烫熟的茄子段倒入锅中，与五花肉和豆酱翻炒均匀。由于茄子段汆烫软了，所以入锅预热后，就能快速的吸收五花肉的油脂，不用过油，也使茄子上了色有了油亮感。最后加一小勺蚝油提鲜调味即可。
软软的茄子，总是吃不够，配上白米饭，咸香十足，太下饭了。
小贴士：
